탐구하우

베이킹소다와 베이킹파우더 차이와 사용법 베이킹을 하다 보면 베이킹소다 와 베이킹파우더 의 차이가 헷갈릴 때가 많습니다. 두 가지는 성분과 작용 방식이 다르며, 사용법도 다릅니다. 오늘은 이 두 가지의 차이점과 올바른 활용법에 대해 알아보겠습니다. 1. 베이킹소다란? 베이킹소다의 정식 명칭은 탄산수소나트륨(NaHCO₃) 이며, 약한 알칼리성을 띠는 성분입니다. 물과 만나거나 산성 재료(식초, 레몬즙 등)와 반응하면 이산화탄소(CO₂)를 발생시켜 반죽을 부풀리는 역할을 합니다. 베이킹소다의 특징 산성과 만나야 발효 효과가 극대화됨 쓴맛이 강하므로 적절한 양 조절 필요 청소, 탈취, 음식 조리 등 다양한 용도로 활용 가능 베이킹소다의 사용법 베이킹: 초콜릿 쿠키, 브라우니처럼 산성 성분이 포함된 반죽에 사용 청소 및 탈취: 싱크대, 신발장, 냉장고 등에 활용 식재료 세척: 과일, 채소, 조개류의 잔여 이물질 제거 2. 베이킹파우더란? 베이킹파우더는 베이킹소다 에 산성제 (타르타르산, 인산염 등)와 전분 을 혼합한 제품입니다. 별도의 산성 재료 없이도 발효 효과를 낼 수 있습니다. 베이킹파우더의 특징 산성 성분이 포함되어 있어 단독으로 사용 가능 반죽이 부드럽고 균일하게 부풀어 오름 이중작용 베이킹파우더는 반죽 단계와 가열 시 두 번 반응 베이킹파우더의 사용법 베이킹: 팬케이크, 머핀, 카스텔라 등 부드러운 식감이 필요한 베이킹에 적합 튀김 요리: 바삭한 식감을 위해 튀김 반죽에 소량 첨가 수제 두부 만들기: 응고제 역할을 하여 부드러운 두부 제작 가능 ...